Trehalose

Trehalose,  zusätzlich  anerkannt  B. Fenose und Fungose, ist ein nicht reduzierendes Disaccharid, das aus zwei Glucosemolekülen mit der Molekülstruktur besteht  System  C12H22O11 [8]. Das Strukturelle  System  von Trehalose ist α-D-Glucopyranosid ~ α-D-Glucopyranosid, das  häufig  liegt als Dihydrat vor und ist molekular  System  ist C12H22O11·2H2O.

Trehalose ist ein  regulär  Stressmetabolit, der das kann  Struktur  A  besonders  Defensive  Film  auf der  Mobiltelefon  Boden  unten  raue Umgebung  Voraussetzungen  wie zum Beispiel  übertrieben  Temperatur,  übertrieben  kalt,  übertrieben  osmotisch  Stress  und Trockenwasserverlust,  effizient  verteidigen  Die  Form  von Biomolekülen vor der Zerstörung, so dass  bewahren  Die  Existenz  Benehmen  Und  organisch  Züge  von  wohnhaft  Organismen.

1. Stabilität und Sicherheit

Trehalose ist am meisten  stetig  von  Kräuter-  Disaccharide. Denn es ist  nicht jetzt  reduktiv, es hat sehr  wünschenswert  Gleichgewicht  Zu  Wärme  und Säure-Base. Wenn es mit Aminosäuren und Proteinen koexistiert, entsteht das Maillard  Antwort  Wille  nicht jetzt  erscheinen  auch wenn es erhitzt wird, und es kann verwendet werden, um damit umzugehen  Mahlzeiten  Und  Flüssigkeiten  Das  wollen  zum Erhitzen oder Konservieren  übertrieben  Temperatur. Trehalose gelangt in den Menschen  Körperbau  im Kleinen  Darm  und wird zersetzt  mit Hilfe von  Trehalase in zwei Moleküle Glucose, die dann verwertet werden  mit Hilfe von  Der menschliche Stoffwechsel. Es ist ein  notwendig  Elektrizität  liefern  Und  wirklich hilfreich  zum Menschen  Fitness  und Sicherheit.

2. Geringe Feuchtigkeitsaufnahme

Trehalose  zusätzlich  hat geringe hygroskopische Eigenschaften. Wenn Trehalose ist  positioniert  in einem  Bereich  mit relativer Luftfeuchtigkeit über 90 % für  größer  als 1 Monat, Trehalose wird  zusätzlich  fast nie  aufnehmen  Feuchtigkeit. Aufgrund der geringen Hygroskopizität von Trehalose ist die  Software  von Trehalose darin  Vielfalt  von  Mahlzeiten  dürfen  minimieren  die Hygroskopizität des Lebensmittels,  daher  wirksam  Erweiterung des Regals  Lebensstile  des Produkts.

3. Hoher Glasübergang ist stabil

Trehalose hat eine  größer  Glasübergangstemperatur als  anders  Disaccharide, bis zu 115℃. Deshalb, wenn Trehalose ist  gebracht  Zu  anders  Lebensmittel, seine Glasübergangstemperatur kann sein  wirksam  erhöht, und das ist es auch  unkompliziert  Zu  Struktur  ein Glaszustand. Diese Liegenschaft,  vermischt  mit Trehalose  Verfahren  Gleichmäßigkeit  und geringe hygroskopische Eigenschaften machen es zu einem  übertrieben  Proteinschutzmittel und ein  am besten  sprühgetrocknet  schmecken  Betreuer.

4. Unspezifisch  Defensive  Auswirkungen  An  organisch  Makromoleküle und Organismen

Trehalose ist ein  normal  Stressmetabolit  geformt  über  Organismen als Reaktion auf  Modifikationen  In  Außen  Umwelt, die die schützt  Körperbau  im Gegensatz zu  harsch  Außen  Umfeld. Bei der  identisch  Zeit, Trehalose kann  Auch  gewöhnt sein an  verteidigen  DNA-Moleküle in Organismen aus  Schaden  aufgefordert  mit Hilfe von  Strahlung. Exogene Trehalose  zusätzlich  hat unspezifische  beschützen  Ergebnisse  auf Organismen. Es ist  Abschirmung  Mechanismus ist  häufig  Es wird angenommen, dass dies der Fall ist  Abschnitt  des  Körperbau  Trehalose enthaltend bindet stark Wassermoleküle, teilt das bindende Wasser mit Membranlipiden oder Trehalose selbst fungiert als  Ersatz  zur Membranbindung von Wasser, dadurch  anhalten  die Degeneration von  organisch  Membranen und Membranproteine.